Budete mať malú alebo veľkú svadobnú tortu? Poprípade ich budete mať o niečo viac, ako len jednu? V mnohých rodinách totižto býva zvykom, že okrem hlavnej svadobnej torty sú na stoloch ďalšie, a to hlavne od krstných rodičov. Nuž, všade to majú zaužívané inak. Každopádne, čo s toľkými tortami po svadbe? Poprípade čo s tortou, ktorú nedokážete na svadbe všetku zjesť? V tom prípade je tu jedno riešenie – mrazenie torty.
Ako teda na mrazenie svadobnej torty? Vyžaduje si to len niekoľko krokov, vďaka ktorým bude torta dokonalo chutná ako v deň svadby, a to aj po niekoľkých týždňoch v mrazničke. Nižšie nájdete tipy a triky, ako zmraziť tortu.
Mrazenie svadobnej torty krok za krokom
Vedeli ste, že sa v zahraničí dodržuje tradícia mrazenia vrchného poschodia svadobnej torty? Je to akási symbolika pre mladomanželov, ktorí tortu po roku (na svoje prvé výročie) rozmrazia a zaspomínajú si na deň, keď spečatili svoju lásku. Nie je nič lepšie, ako po roku zapichnúť vidličku do svadobnej torty, ktorú ste krájali v deň D a vychutnať si ju plnými dúškami.
V prvom rade je dôležité vedieť, či vašu tortu je možné zamraziť. Totižto, niektoré torty sa mrazia jednoduchšie. Napríklad také krémové plnky sú na mrazenie vhodné. Naopak, torty so šľahačkou či čerstvými ovocnými náplňami sa nemusia mraziť tak jednoducho.
Pri mrazení je však najdôležitejšie, aby sa k torte nedostal žiaden vzduch. Nikto totižto nechce konzumovať tortu, ktorá naťahá pachy z mrazničky!
- Tortu zamrazte čo najskôr! Ak viete, že ju neskonzumujete ani nasledujúci deň po svadbe, tak ju hneď zamrazte. Ideálne je nechať si mrazenie hneď na ráno po svadbe. Z torty však odstráňte všetky ozdoby – živé kvety, cukrové ozdoby, zápichy či iné dekoračné prvky, ktoré ste na torte mali.
- Nechajte tortu stuhnúť! Je pravdepodobné, že svadobná torta bola dlhý čas mimo chladu – minimálne po celý čas svadobnej hostiny bola vystavená v sále. Preto nechajte tortu stuhnúť predtým, ako ju zamrazíte. To znamená, že by ste ju mali dať na pár hodín do chladničky, aby všetky mäkké polevy stuhli.
- Tortu následne zabaľte a zamrazte. Tortu zabaľte do potravinovej fólie, pokojne ju nakrájajte na menšie kúsky a následne vložte do vzduchotesnej nádoby. Poprípade ju môžete vložiť aj do sáčka, avšak ten poriadne uzatvorte, aby sa k torte nedostal vzduch.
Takto pripravenú tortu na mrazenie vložte do mrazničky – do zadnej časti a pochutnajte si na nej kedykoľvek dostanete chuť! Samozrejme, slovenské cukrárky neodporúčajú nechať tortu a ani iné druhy zákuskov v mrazničke až rok! Pokiaľ ide o torty a piškótové korpusy, tak odporúčajú mať ich zamrazené maximálne 2 až 3 mesiace. Drobné pečivo v mrazničke uchovajte maximálne 6 mesiacov a kysnuté cesto maximálne 4 mesiace (aj keď, toto je na zvážení každého, nakoľko kysnuté cesto po rozmrazení nemusí mať tú najlepšiu chuť).
Freepik.com
Torty vhodné na mrazenie
Nie všetky torty sú vhodné na mrazenie, pretože niektoré ingrediencie alebo textúry môžu stratiť kvalitu pri nízkych teplotách. Ak však plánujete zamraziť svadobnú tortu, nasledujúce typy tort sú ideálne na zachovanie chuti a konzistencie:
- Krémové torty: Torty s maslovým alebo pudingovým krémom sú najvhodnejšie na mrazenie. Tieto plnky si zachovajú svoju textúru aj po rozmrazení, pričom sa ich chuť nezmení. Maslo a husté krémy tiež chránia korpus pred vysušením.
- Čokoládové torty: Čokoládové torty s ganache polevou alebo plnkou sa mrazia výborne. Čokoládová vrstva pomáha udržať tortu vláčnu a zabraňuje vniknutiu vzduchu, ktorý by mohol tortu vysušiť.
- Tvarohové a mascarpone torty: Torty s tvarohovým alebo mascarpone krémom sú vhodné na mrazenie, no mali by byť starostlivo zabalené, aby si zachovali svoju krémovú textúru. Vyhnite sa pridávaniu čerstvého ovocia, ktoré by mohlo po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Piškótové torty: Piškótové torty s jednoduchými plnkami, napríklad marmeládou alebo jemným maslovým krémom, dobre znášajú mrazenie. Dôležité je, aby boli zabalené tak, aby k nim neprenikol vzduch.
- Orechové a makové torty: Tieto torty sú výborné na mrazenie, pretože orechy a mak si po rozmrazení zachovajú chuť a štruktúru. V kombinácii s krémami na báze masla sú ideálne na dlhšie skladovanie.
Torty, ktoré sú menej vhodné na mrazenie
Naopak, vyhnite sa mrazeniu tort s:
- Šľahačkovou plnkou – šľahačka môže po rozmrazení stratiť pevnosť a textúru.
- Čerstvým ovocím – ovocie po rozmrazení často stratí tvar a začne púšťať vodu.
- Jemnými polevami – polevy na báze želatíny alebo fondánu môžu zmeniť konzistenciu pri rozmrazovaní.
Alternatívne spôsoby uchovania svadobných zákuskov
Ak máte po svadbe prebytok zákuskov a torty, mrazenie nie je jedinou možnosťou, ako ich uchovať. Existuje niekoľko alternatívnych spôsobov, ktoré sú praktické a zároveň dokážu minimalizovať plytvanie. Tu sú najobľúbenejšie riešenia:
Darovanie hosťom
Jednou z najtradičnejších a obľúbených možností je rozdávanie zákuskov hosťom po svadbe. Zabaľte zákusky do dekoratívnych krabičiek alebo ekologických obalov, ktoré hosťom pripomenú krásny deň. Je to milý spôsob, ako sa podeliť o sladkú spomienku.
Spracovanie do nových dezertov
Ak vám zostane veľké množstvo zákuskov alebo torty, môžete ich pretvoriť na nové dezerty. Rozdrobené tortové korpusy môžu poslúžiť ako základ na cake pops, tiramisu alebo krémové poháre. Zákusky s plnkou sa dajú použiť do vrstvených dezertov alebo ako náplň do palaciniek.
Rozdávanie charite
Ak máte viac zákuskov, ako by ste mohli spotrebovať, zvážte darovanie miestnym charitatívnym organizáciám, potravinovým bankám alebo domovom pre seniorov. Sladkosti môžu potešiť tých, ktorí nemajú príležitosť zažiť svadobnú atmosféru.
Predĺženie čerstvosti pomocou vákuovania
Zákusky môžete uchovať dlhšie aj bez mrazenia použitím vákuovacích vreciek. Tento spôsob minimalizuje kontakt so vzduchom a pomáha zachovať čerstvosť a chuť zákuskov na niekoľko dní.
Uchovávanie v chladničke
Ak viete, že zákusky budete konzumovať v priebehu niekoľkých dní, uskladnite ich v chladničke v uzatvorených nádobách. Uistite sa, že sú dobre izolované od pachov ostatných potravín.
Zaslanie blízkym, ktorí sa svadby nezúčastnili
Ak niektorí členovia rodiny alebo priatelia nemohli prísť na svadbu, môžete im sladkosti poslať ako malú pozornosť. Použite vhodné balenie, aby zákusky dorazili v neporušenom stave.
Sušenie alebo dehydratácia
Niektoré typy zákuskov, ako napríklad makrónky alebo suché pečivo, je možné vysušiť, čím sa predĺži ich trvanlivosť. Takto upravené sladkosti môžu byť uskladnené na neskoršiu konzumáciu.
Tipy na praktické balenie torty na mrazenie
Správne balenie je kľúčové, aby si torta v mrazničke zachovala svoju chuť, textúru a čerstvosť. Tu sú najlepšie spôsoby, ako pripraviť tortu na mrazenie:
- Odstráňte dekorácie: Pred balením odstráňte všetky dekorácie z torty, ako sú živé kvety, cukrové ozdoby, zápichy alebo iné dekoratívne prvky. Tieto materiály nie sú vhodné na mrazenie a mohli by ovplyvniť konzistenciu a chuť torty.
- Chladenie pred balením: Nechajte tortu stuhnúť v chladničke niekoľko hodín pred mrazením. Tento krok pomôže stabilizovať krémy a polevy, čím sa zabráni ich roztopeniu a znehodnoteniu počas balenia.
- Použite potravinovú fóliu: Zabaľte tortu dôkladne do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Uistite sa, že je celá torta zakrytá, aby sa zabránilo prístupu vzduchu. Ak tortu krájate na menšie kúsky, zabaľte každý kúsok osobitne.
- Doplňte alobal alebo vzduchotesnú nádobu: Pre ešte lepšiu ochranu použite alobal na fóliu alebo tortu vložte do vzduchotesnej nádoby. Tento dvojitý spôsob balenia zabráni prenikaniu pachov z mrazničky a ochráni tortu pred vysušením.
- Použitie vákuových vreciek: Ak máte vákuovačku, použite vákuové vrecká na ešte dôkladnejšie uchovanie čerstvosti. Vákuovanie minimalizuje kontakt so vzduchom a pomáha predĺžiť trvanlivosť torty.
- Označenie balenia: Každý zabalený kúsok torty označte dátumom zamrazenia. Takto budete mať prehľad o čerstvosti torty a vyhnete sa jej dlhému skladovaniu, ktoré by mohlo znížiť jej kvalitu.
- Správne umiestnenie v mrazničke: Tortu ukladajte do zadnej časti mrazničky, kde je teplota stabilná. Vyhnite sa umiestneniu pri dverách, kde môže byť torta vystavená kolísaniu teplôt pri otváraní mrazničky.
Ako správne rozmraziť svadobnú tortu?
Rozmrazovanie svadobnej torty je rovnako dôležité ako jej mrazenie. Ak chcete, aby si torta zachovala svoju pôvodnú chuť a textúru, proces rozmrazovania by mal byť pomalý a postupný. Najlepší spôsob je vytiahnuť tortu z mrazničky a ihneď ju umiestniť do chladničky.
Chladnička poskytuje ideálnu teplotu na to, aby sa torta rozmrazila rovnomerne a bezpečne, čím sa znižuje riziko poškodenia krémov alebo polevy. Náhly prechod na izbovú teplotu by mohol spôsobiť, že sa torta zvlhne, stratí konzistenciu alebo sa pokazí. Po tom, ako sa torta v chladničke postupne rozmrazí (zvyčajne trvá niekoľko hodín, v závislosti od veľkosti), môžete ju na krátky čas nechať pri izbovej teplote, aby bola pripravená na servírovanie.
Tento krok je užitočný, ak má torta husté krémy alebo polevy, ktoré sa pri nižšej teplote ťažšie krájajú. Nezabudnite tortu ochutnať čo najskôr po rozmrazení, aby ste si vychutnali jej čerstvosť a pôvodnú kvalitu. Pri dodržaní týchto jednoduchých krokov bude svadobná torta rovnako chutná a výnimočná ako v deň vašej svadby.
Aktualizovaný článok: 20.01.2025
